On goûte à tout !

Pourquoi toujours chercher la difficulté alors qu'il y a des petites recettes vite faites et qui donnent de délicieux petits plats ! En voilà une très simple avec peu d'ingrédients et rapide.

Pour 4 personnes, il vous faut:

-  morceaux de poulet (4) blancs ou cuisses ce que vous préférez,

- 1 grosse courgette (ou 2 petites),

- 1 gros oignon jaune,

- 1 boîte de tomates concassées (ici, je n'avais qu'une boîte de tomates cerises),

- 1 poignée d'olives vertes dénoyautées,

- 1gousse d'ail,

- 250 ml de bouillon de volaille,

- 1/2 cc de thym frais

- feuilles de basilic frais (1 grosse poignée)

- 1 càs de concentré de tomates

- 1 larme de vinaigre de vin rouge

- 1 peu de beurre ,

- huile d'olive,

- sel et poivre.

Couper l'oignon jaune en petits morceaux, faire la même chose avec la courgette . Réserver.

Dans une cocotte ou une grande casserole, faire fondre un morceau de beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Lorsque le beurre commence à colorer, y mettre les morceaux de poulet afin de leur donner une belle coloration. Retirer les morceaux de poulet dès qu'ils sont bien colorés. Réserver le poulet. Baisser le feu sous la cocotte.

A la place du poulet, mettre l'oignon et l'ail émincés et le thym dans la cocotte, faire revenir sans laisser colorer l'oignon. Après 5 minutes, mettre la courgette coupée en petits morceaux, faire revenir à feu doux quelques minutes.

Remettre le poulet avec les légumes dans la cocotte. Assaisonner le tout en sel et poivre. Attention, le bouillon de volaille va également saler votre préparation. Ne saler donc pas trop.

Ensuite, verser le bouillon de volaille dans la cocotte et mettre à ébullition durant 4-5 minutes. Ensuite rajouter les tomates pelées et la larme de vinaigre.

Faire cuire à feu doux durant une bonne vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson du poulet (ça dépendra des morceaux que vous avez choisi d'utiliser).

Lorsque le poulet est cuit, arrêter le feu et mettre les olives dans la cocotte. Rectifier l'assaisonnement.

Dans l'assiette, dresser un morceau de poulet avec un peu de sauce, de légumes, quelques olives et des feuilles de basilic coupées en petites lamelles. Server avec des pâtes, du riz ou comme moi avec de la polenta.

Bon appétit !

 Budding ou comment récupérer des restes de pain, gâteaux, viennoiseries,... C'est une très bonne alternative pour ne pas jeter ce vieux pain et ce qui ne gâche rien, c'est délicieux !

Le goût est différent  à chaque fois car il est fonction des "restes" que vous avez sous la main.

Pour celui qui est sur cette photo, j'avais un pain craquelin ( pour ceux qui ne connaissent pas, c'est un pain dont la mie est entre le pain au lait et la brioche dans laquelle il y a des petits morceaux de sucre perlé qui ont fondus à la cuisson.

Il vous faut:

- des restes de pain ou de viennoiseries environ 1kg ou 1kg200

- 3 jaunes d'oeuf,

- 1 pointe de cannelle,

- 1 grosse poignée de raisins secs blonds,

- 450 ml de lait tiède,

- 1 boîte de pudding à froid Oetker vanille,

- 150gr à 200 gr. sucre cristallisé ou sucre roux (comme vous le préférez),

- 100 grammes de chocolat noir coupé en tout petits morceaux.

Préchauffer le four sur 140°C.

Couper ou émietter le pain sec dans un grand récipient haut. Faites tiédir le lait au micro-onde. Mélanger la poudre du pudding au lait tiède et verser le mélange sur le pain. Laisser au repos durant 5-10 minutes pour que le pain s'imprègne bien du liquide.

Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, la cannelle , les raisins secs et les morceaux de chocolat. Bien mélanger.

Mettre une feuille de papier sulfurisé dans un moule à cake rond et verser la préparation.

Enfourner pour un temps minimum de 40 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant la point d'un couteau qui doit ressortir sèche. Ce type de "gâteau" doit rester un peu humide mais si vous l'aimez plus sec, enfourner le un peu plus longtemps.

Bon appétit !

Endives ou chicons, quel dilemme dans le choix du mot le plus approprié pour dénommer ce légume blanc au goût légèrement amer mais tellement délicieux !

Chez nous, c'est la quiche qui s'invite régulièrement à table... Non ! la tourte n'est pas conviée ou alors il faut qu'il y ai beaucoup de viande dedans !! Attention, car la quiche invitée doit avoir les mensurations parfaites pour trôner sur notre table ! Quelles sont-elles ? Monsieur la veut généreuse mais pas trop épaisse... Madame l'aime de forme carrée ou rectangulaire et à l'inverse de Monsieur, elle l'aime épaisse... Pauvre quiche qui ne sait jamais comment se comporter pour être aimée de tous !  Cette quiche saumon endives, on l'aime sauf la fille qui n'aime pas les chicons !

 Il faut aussi qu'elle soit parfaitement accompagnée cette demoiselle quiche par la petite salade et son filet de vinaigrette!

Pour cette petite quiche qui, finalement, se bat pour gagner sa place, il vous faut:

1. 600 grammes de chicons-endives
2. 1 rouleau de pâte feuilletée
3. 50 gr. de lard petit déjeuner taillé en fines lanières
4. 4 oeufs
5. 200-250 grammes de saumon en boîte ou 200 grammes de saumon fumé, coupé en petits morceaux (j'ai fait les 2, le saumon fumé donne plus de gôut) 
6. 1 petite bûche de fromage de chèvre
7. 10 cl de crème liquide (entière ou plus légère, selon vos préférences)
8. sel-poivre
9. herbes fraîches que vous aimez (pour nous c'étaient ciboulette et persil) hachées  
10. Noix de muscade

 Graisser un moule à tarte (de la forme que vous voulez, carré, rectangulaire, rond,...) de la taille de votre rouleau de pâte ou laisser la feuille de papier cuisson d'origine sous la pâte feuilletée. N'oubliez pas de piquer votre pâte sur toute sa surface. Préchauffer votre four à 200°C.

Faire rissoler les lanières de lard avec ou sans matière grasse ... au choix. Ils doivent devenir croquants.Réserver-les hors de la poêle.

Nettoyer les endives-chicons et couper les en morceaux (grossièrement) en prenant soin de retirer le coeur de chaque endive. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive à couvert. Cette opération peut prendre une bonne dizaine de minutes. Les endives doivent garder un peu de croquant. Ajouter la crème et assaisonner vos endives de sel et de poivre et de noix de muscade si vous aimez. Poursuiver la cuisson encore quelques minutes. Arrêter la cuisson.

Batter bien vos oeufs et ajoutez-y les herbes. Ajouter cet appareil aux légumes.

Alors pour cette étape il y a deux façons de faire: soit vous pouvez précuire votre pâte à blanc durant une dizaine de minutes, soit vous versez vos ingrédients et  l'appareil à quiche directement sur la pâte crue et vous cuisez tel quel.

J'ai testé les 2 et je trouve que la précuisson donne de meilleurs résultats. La pâte est plus croustillante sur le fond de la quiche surtout avec des légumes qui rendent beaucoup d'eau.

Ensuite lorsque votre pâte à un peu refroidi, couper votre fromage de chèvre en fines tranches et placer chaque tranche sur le fond de la pâte précuite ainsi que vos lanières de lard précuites.

Versez les chicons sur la pâte garnie de chèvre et de lardons. Disposer les morceaux de saumon sur les endives. 

Placer la quiche au four préchauffé durant 40-50 minutes et recouvrir d'une feuille de papier aluminium en cours de cuisson si la quiche brunit trop. Il faut juste la poser pour protéger sa surface pas l'enfermer dans le papier aluminium.

Vérifier la cuisson en piquant la quiche avec une pointe de couteau. Elle doit ressortir sèche !

Déguster avec une salade verte (indispensable!) et une petite vinaigrette maison!

Bon appétit!

Un petit essai supplémentaire ce week-end avec ces cakes aux 3 couleurs, crème, chocolat et prune. Si c'est pas beau ça ! J'ai repris une jolie recette du non moins joli blog de http://www.binomegourmand.fr/ de petits gâteaux au chocolat et confiture.

Quelle est cette drôle d'idée ? Et bien, j'ai fait quelques pots de confitures de prunes-cannelle (association délicieuse par ailleurs) et comme nous ne consommons pas tant de confiture que cela, je cherche des idées pour les utiliser. Alors, quoi de mieux que dans ces petits cakes... C'est parti !

Alors, il vous faut:

 * une confiture (au choix: prunes-abricots-cerises,...)

* 80 gr. beurre mou (pour travailler en pommade)

*60 gr.farine fermentante

* 3 oeufs

* 50 gr. sucre glace

* 30 gr. sucre en poudre

* 50 gr. chocolat noir

 * 30 gr. amandes en poudre

Moules à muffins en silicone

Dans un saladier, mélanger le beurre préparé en pommade, avec le sucre en poudre. Ensuite, y ajouter les

jaunes d'oeufs progressivement et ensuite la farine tamisée et le sucre glace également tamisé.

Dans un autre récipient, battre les blancs d'oeufs en neige et incorporez délicatement les blancs au mélange beurre-farine.

Prendre un tiers de cette préparation et y ajouter le chocolat fondu (bain-marie ou les petites ondes) ainsi que les amandes en poudre.

Répartir la pâte au chocolat dans les moules à muffins, ensuite déposer un cuillère de confiture prunes-canelle (pour moi) et mettre par-dessus la pâte "nature". Terminer avec 1 petite pointe de confiture sur chaque gâteau et mettre au four préchauffé à 180°C pour environs 25 minutes.

Bon appétit !                                 

Après un week-end plein de recettes délicieuses pour l'anniversaire de mon z'homme, j'avais envie de faire plaisir à ma fille qui souffre d'une véritable adoration pour le cheesecake...

Je cherche depuis quelques temps déjà LA recette qui séduira les papilles de tout le monde. Je suis tombée sur la recette du blog http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.com/ Je trouvai la recette intéressante et j'avais dans mon armoire un sachet de pudding instantané vanille (Oetker) que je rajoute d'habitude dans ma préparation de Budding. J'ai tenté la chose mais j'ai quelque peu modifié la recette de Puce bleue dans le type de fromage utilisé. J'ai respecté la quantité d'oeufs et le sucre en poudre qui est parfaite d'après moi.

Il faut donc:

1. 450g de fromage blanc
2. 350 g de petits-suisse
3. 200 g de cream cheese (type Philadelphia) alors que la recette originale n'utilise que du fromage blanc.
4. 3 oeufs
5. 1 sachet de pudding vanille (à froid) Oetker
6. 2 c à soupe de Maïzena
7. 120 gr. de beurre fondu
8. 300 gr. de biscuits (type Digestive biscuit ou pour un goût plus typé: spéculoos ou selon vos préférences

Le gâteau est épais et presque mousseux... Il fait un petit bruit lorsqu'on passe la lame du couteau dedans comme dans une mousse bien aérée dans laquelle vous enfoncez votre cuillère !